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カマンベールチーズ

カマンベールチーズ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
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カマンベールチーズ

カマンベールチーズ(英語:Camembert cheese)は、フランスのカマンベール原産のチーズのひとつ。軟質チーズの表面に白カビ(学名:Penicillium camemberti、Penicillium candida)を生やして熟成させる。「チーズの女王」とも呼ばれる。1791年頃にマリー・アレルによって発明された。コクとうまみがあり、赤ワインとよく合い、料理にも多用される。日本では、殺菌して熟成が進まないようにした缶入りのものが出回っている。

[編集] 種類

* カマンベール・ド・ノルマンディ (Camembert de Normandie) は1983年にアペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ(AOC、原産地呼称統制)に選定された。このため、「カマンベール・ド・ノルマンディ」を名乗るためには、厳格に伝統的な製法を踏襲しなければならない。

[編集] 関連項目

* チーズ
* チーズの一覧


出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

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投稿者 tokugawa 14:02 | コメント(0)| トラックバック(0)
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