2007年08月06日
用語
用語
釜玉ゲソ天乗せ(綾歌郡綾川町)
釜玉ゲソ天乗せ(綾歌郡綾川町)
生醤油うどん
生醤油うどん
讃岐うどんに関する用語を説明する。一般的なうどんに関する用語についてはうどんを参照。
釜揚げ
ゆでて水洗いする前の熱いうどん。麺の状態のことを指すこともあれば、完成した料理のことを指すこともある。料理としての釜揚げうどんは当該項目を参照。
釜玉(かまたま)
湯を切った釜揚げのうどん玉、卵、薬味、だしまたは醤油を混ぜて作られるうどん料理。
かやく
意味は「具の入ったうどん」のことであるが、蒲鉾などが少し入っただけのシンプルなものから、いくつかの具を盛り合わせたものまで様々である。一般店では一番シンプルなメニューをかけではなくかやくとしているところがある。
しっぽく
肉や根菜類を煮た甘めの汁をかけたうどん料理。東讃地方の郷土料理。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
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釜玉ゲソ天乗せ(綾歌郡綾川町)
釜玉ゲソ天乗せ(綾歌郡綾川町)
生醤油うどん
生醤油うどん
讃岐うどんに関する用語を説明する。一般的なうどんに関する用語についてはうどんを参照。
釜揚げ
ゆでて水洗いする前の熱いうどん。麺の状態のことを指すこともあれば、完成した料理のことを指すこともある。料理としての釜揚げうどんは当該項目を参照。
釜玉(かまたま)
湯を切った釜揚げのうどん玉、卵、薬味、だしまたは醤油を混ぜて作られるうどん料理。
かやく
意味は「具の入ったうどん」のことであるが、蒲鉾などが少し入っただけのシンプルなものから、いくつかの具を盛り合わせたものまで様々である。一般店では一番シンプルなメニューをかけではなくかやくとしているところがある。
しっぽく
肉や根菜類を煮た甘めの汁をかけたうどん料理。東讃地方の郷土料理。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
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投稿者 tokugawa 15:03 | コメント(0)| トラックバック(0)
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