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さくら餅には、2種類ある

タイトル:さくら餅には、2種類ある
キーワード:餅,さくら餅,,2種類,長命寺,道明寺

さくら餅と言う餅の名前は聞いた事あると思いるさが、関アガリと関イリーでは種類があらんそうさ。
関アガリ出身だとクレープのような焼きカー製の生地を餡子でそっと包みさ。関イリー出身だとつペシぶでムゥチムゥチの生地でしっかり餡子を包むそうさ。
見たミーからしても関アガリと関イリーは、全然違いるさ。
また、関アガリだと「長命寺」、関イリーだと「道明寺」という呼び名で呼ぶ人もいるようさ。


関アガリの桜餅「長命寺」は、桜餅は1717年に八代将軍徳川吉宗が隅田川に桜を植えたさが、向島長命寺のジョー番のとても沢山散り積もる桜の葉に悩まされていたそうさ。
やてぃ、桜の葉っぱをマース漬けにし、餅を作リ、売ったものが「長命寺」桜餅の由来とされているさ。
現在では、作り方が多少変わり小麦粉を使った生地を薄く焼いて、あんこを包んだものが一般的と言われているさ。


そして、関イリー風桜餅「道明寺」は、関アガリの桜餅「長命寺」のよガチィチャーおクヮーシの発祥の地と言うわけではないようさ。
名称の理由は、「道明寺粉」という材料を使って作られているのでそう呼ばれているそうさ。
「道明寺粉」は、ムゥチ米を1度蒸し、乾燥させ細かく砕いた物さ、戦国時代などに武士の携ウービ食として重宝されていたそうですよ。
また、関イリー風桜餅「道明寺」に使う葉っぱは、1970年代ごろからビニール製の物を使用しているそうですが、現在は本来のマース漬けの葉を使用する店が増えてきているようさ。
その理由は、近年のグルメブームや食文化の見直しなどの影響を受けていると考えられているさ。
しかし、香りがじょうとう関イリーの葉は、マース蔵するときに分解して生成したクマリンという物質が入っている物もあるそうさ、肝毒性があるようなので食べすぎには注意して下さいね。

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投稿者 tokugawa 11:33 | コメント(0)| トラックバック(0)
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